Utilisation du sirop de rose centifolia.

Le sirop de citron est un ingrédient polyvalent qui peut sublimer aussi bien des boissons que des plats sucrés et salés. Voici quelques idées gourmandes pour l’utiliser :

1. Boissons rafraîchissantes et cocktails 🍹

Le sirop de citron est parfait pour des boissons estivales, avec ou sans alcool.

📖 Référence : Selon Les sirops et leurs usages culinaires (A. Lang, 2019), les sirops d’agrumes sont utilisés depuis des siècles pour aromatiser des boissons et des infusions.

🥤 Idées d’utilisation :

• Limonade maison : Mélange du sirop de citron avec de l’eau pétillante et des glaçons.
• Thé glacé : Ajoute une cuillère de sirop de citron dans un thé noir ou vert refroidi.
• Cocktails : Utilise-le dans un mojito, une margarita ou un spritz pour une touche acidulée.
• Eau aromatisée : Un filet de sirop de citron dans une carafe d’eau avec des rondelles de concombre et de menthe.

2. Pâtisserie et desserts 🍰

Le sirop de citron apporte une touche acidulée et sucrée aux desserts.

📖 Référence : Dans Pâtisserie : L’encyclopédie gourmande (P. Hermé, 2021), il est mentionné que le sirop de citron peut être utilisé pour imbiber les biscuits et rehausser le goût des crèmes.

🍋 Idées d’utilisation :

• Imbiber un gâteau : Verse le sirop sur un cake au citron ou un baba au rhum.
• Dans une panna cotta ou un cheesecake : Pour une note acidulée subtile.
• Sur des crêpes ou des pancakes : À la place du sucre classique.
• Dans une salade de fruits : Mélange-le avec des fraises, des kiwis et des oranges.
• Avec un sorbet ou une glace : Pour une touche sucrée et rafraîchissante.

3. Accompagnements et plats salés 🍽

Le sirop de citron peut être utilisé pour rehausser des plats, notamment dans la cuisine sucrée-salée.

📖 Référence : Dans L’art des marinades et sauces (M. Dupont, 2018), il est expliqué que le sirop d’agrume peut servir de base pour des sauces équilibrées entre acidité et douceur.

🍋 Idées d’utilisation :

• Vinaigrette originale : Mélange-le avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et du poivre.
• Laquage de viande ou poisson : Badigeonne du saumon, du poulet ou du magret de canard avant cuisson.
• Marinade pour légumes rôtis : Avec de l’huile d’olive et des épices pour caraméliser légèrement les légumes.
• Accompagnement pour fromage : Idéal avec un chèvre frais ou un fromage à pâte dure.

4. Dans les sauces et marinades 🍶

Le sirop de citron peut remplacer le sucre ou le miel dans certaines recettes.

📖 Référence : Selon Gastronomie et équilibre (J. Leblanc, 2020), l’ajout de sirop d’agrumes dans les sauces et marinades permet d’apporter une douceur naturelle et d’équilibrer l’acidité des plats.

🍽 Idées d’utilisation :

• Sauce pour poisson : Mélange avec de la sauce soja, du gingembre et de l’ail.
• Marinade pour poulet : Avec de l’ail, du romarin et du sirop de citron pour une touche caramélisée.
• Glaze pour barbecue : À badigeonner sur des ribs ou des ailes de poulet.

L’été avec de l’eau bien fraîche c’est une boisson très désaltérante.

Pour les gourmets on en mettra un trait sur un fromage ou une glace. On pourra le servir aussi en cocktail avec du champagne (avec modération toujours).