Aujourd’hui, j’ai voulu me lancer dans un grand classique de la pâtisserie provençale : les navettes à la fleur d’oranger.
Recette d’une copine de notre village de Le Bar-sur-Loup, au cœur du Pays de Grasse, là où les orangers parfument l’air au printemps… 
Bon… je vous dis la vérité , je ne suis pas très douée en pâtisserie.
Et comme dans la vie, j’ai tendance à aller vite… très vite 
Résultat : elles sont délicieuses…, mais pas très jolies 
Mais après tout, les recettes de terroir ne sont pas faites pour être parfaites…
elles sont faites pour être partagées.
Le secret du goût : une vraie eau de fleur d’oranger
Pour cette recette, j’ai utilisé la fameuse eau de fleur d’oranger artisanale de Terroir-06, produite par Guilhem CODERA 
Son travail est assez incroyable.
Les orangers bigaradiers sont cultivés en bio à Le Bar-sur-Loup, un village surnommé la cité de l’oranger.
Les fleurs sont récoltées puis distillées dans un alambic traditionnel, comme autrefois.
Et surtout, il respecte une règle devenue rare aujourd’hui :
1 kg de fleurs = 1 litre d’eau de fleur d’oranger
Alors que beaucoup de productions modernes tirent 3 à 4 litres avec la même quantité de fleurs…
Ensuite, l’hydrolat est affiné pendant plusieurs mois, pour développer toute la finesse de ses arômes.
Pas étonnant que cette eau de fleur d’oranger soit utilisée aussi par de grands chefs comme Mauro Colagreco ou Michel Sarran.
La recette des navettes à la fleur d’oranger:
Ingrédients
4 gros œufs
300 g de sucre
5 cl d’eau de fleur d’oranger
100 g de beurre fondu
50 g d’huile d’olive
20 cl d’eau
zeste d’une orange
zeste d’un citron
1 kg de farine
1 sachet de levure chimique
Préparation
Mélanger les œufs, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu, l’huile d’olive et l’eau.
Ajouter les zestes d’orange et de citron.
Incorporer la farine et la levure.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte 2 heures.
Former de petits boudins de pâte.
Faire une entaille au milieu et pincer légèrement les extrémités.
Cuire 18 minutes à 190°C.
Et voilà : des navettes maison parfumées à la fleur d’oranger !
Parfaites avec un café, un thé… ou simplement pour un moment gourmand.
Question : Est-ce que vous aimez les desserts parfumés à la fleur d’oranger ? 
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